Gambas flambées au rhum vieux

Gambas flambées au rhum vieux:

"Ingrédients :
1 kg de gambas
300g oignons
100g échalotes
100 g beurre
10 cl bouillon poisson
Du rhum vieux
huile d'olives
sel
poivre

Faire revenir les gambas salées et poivrées à feu vif, dans l'huile d'olive.

Ajouter oignons et échalotes hachées et laisser cuire 2 à 3 mn à feu doux.

Flamber au rhum et ajouter le bouillon, continuer la cuisson 5 mn feu doux.

Réserver les gambas [...]"