Un poulet noix de cajou, rien de plus simple mais tellement bon!

Un poulet noix de cajou, rien de plus simple mais tellement bon!:

Retour dans le monde fabuleux de la cuisine asiatique après mon dernier billet très chocolaté !

Pour chasser cette période de grands froids, j’ai testé et concocté encore quelques plats venus du bout du monde. Diverses recettes indonésiennes, des plats indiens, mais je me suis aussi réintéressé à un de mes plats asiatiques préférés, le poulet noix de cajou !

J’ai dû en déguster des dizaines en Thaïlande lors de mon premier séjour. Il faut dire que c’est le plat idéal pour quelqu’un qui a peu l’habitude du « feu des piments ». Mon goût pour les currys a bien évolué, mais j’aime bien de temps en temps me refaire ce plat.

Je suis tombé lors de mes lectures sur le très joli blog de Rasa Malaysia sur une recette de poulet noix de cajou d’inspiration chinoise, recette que je n’avais pas encore goûtée…

Dans son billet, elle parle d’un ingrédient qu’on utilise assez peu ici en Europe, le bicarbonate de sodium…Il est souvent utilisé en Asie pour neutraliser le goût parfois prononcé de la volaille /viande et pour l’attendrir. Il fallait donc que je teste tout ceci dans ma cuisine !

Poulet noix de cajou style chinois de Rasa Malaysia

------ Ingrédients (4 pers. ) -------

2 petits filets de poulet, émincés
1 poignée de noix de Cajou, légèrement grillées
1 petit poivron rouge (ou autre couleur), épépiné et émincé
1 morceau de gingembre, râpé
1 oignon nouveau, émincé


Marinade :

1càs de bicarbonate de sodium
1càs de fécule de maïs
1càc de vin de riz *


Sauce :
1càs de sauce d’huître
2càs de sauce soja
5càs d’eau
2-3 pincées de poivre blanc moulu
1càs de sucre
1càs de vin de riz*
1 petite tombée d’huile de sésame grillé
Un peu de sel

*On peut remplacer le vin de riz par du vermouth blanc (style martini). Mais attention, ce n’est pas ni du vinaigre de riz, ni du sake !!!!!

---------- Préparation ----------

Temps de préparation :15min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos: 2x15min

Commencer par faire saupoudrer le poulet émincé avec le bicarbonate et laisser reposer au frais pendant 15-20min (si vous n’aimez pas ça, ou que vous n’en avez pas, vous pouvez vous en passer). Bien rincer ensuite les morceaux sous l’eau froide pour retirer tout le bicarbonate. Essuyer le poulet avec du papier absorbe tout.

Faire mariner ensuite le poulet encore 15min avec la fécule et le vin de riz (vermouth).

Pendant ce temps, faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

Une fois la marinade terminée, faire chauffer une càs d’huile dans un wok. Y faire revenir brièvement le poulet pour le faire dorer. Retirer du wok. Rajouter un peu d’huile dans le wok, y faire revenir le gingembre, le poivron émincé et l’oignon pendant 3-4min.

Remettre le poulet, ajouter la sauce et bien mélanger le tout. La sauce doit réduire et bien « coller » aux ingrédients. Saler au besoin et ajouter au dernier moment les noix de cajou pour qu’elles restent bien croquantes !

---------- Bon appétit ----------

Servi avec du riz jasmin, c’est une merveille ! C’est vrai que le poulet reste très tendre avec ce traitement au bicarbonate. Il devient aussi assez « gommeux », tout le monde n’aime pas cette consistance et le préfère parfois un peu plus « croquant ». Vous pouvez très bien faire cette recette sans cette étape, aucun problème avec nos poulets européens qui n’ont pas trop de goût ni d’odeur Rien à voir avec les étales de volailles à BKK par 45°C

Maserati GranTurismo Sport : Entre S et MC Stradale

Maserati GranTurismo Sport : Entre S et MC Stradale:
Le constructeur de Bologne profitera du salon de Genève pour présenter une nouvelle version de la GranTurismo, la Sport. Cette nouvelle version Sport dépasse même la version MC Stradale puisqu’elle avance la puissance de 460 ch alors que la MC Stradale se contente de 450 ch.

L’allure se veut un peu plus sportive que la GranTurismo S mais un peu moins que la MC Stradale tout en restant élégante. Pas beaucoup d’informations de la part du constructeur au trident mais on sait tout de même que la GranTurismo Sport abat le 0 à 100 km/h en moins de 5.0 secondes (une version S met 4.9 sec sur le même exercice et la MC Stradale plus typée met 4.6 sec) et qu’elle disposera d’une boite de vitesse séquentielle. Rien de plus pour l’instant au sujet de cette GranTurismo Sport qui se dévoile pour l’instant dans une livrée Blu Mediterraneo avec des jantes alu en 20 pouces. Plus de détails à venir dans les prochains jours.

Via Maserati.

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Source : Blog Automobile
Billet : Maserati GranTurismo Sport : Entre S et MC Stradale

Bentley Mulsanne : Au régime V8 4.0 L Biturbo ?

Bentley Mulsanne : Au régime V8 4.0 L Biturbo ?:

L’affaire est encore à confirmer officiellement mais il se pourrait que le constructeur de Crewe délaisse l’actuel moteur V8 à la cylindrée historique de 6.75 L pour le remplacer par le nouveau V8 4.0 L Biturbo développé avec Audi qui délivre 507 ch (vs 513 ch au bloc 6.75 L) ainsi qu’un couple suffisant de 660 Nm même si il est en retrait par rapport au 1020 Nm du V8 actuel. Ce nouveau V8 qui peut fonctionner sur la moitié de ses cylindres si nécessaire permettrait de réduire le mix CO2 de la limousine de luxe mais aussi celui du constructeur anglais.
Attendons la confirmation définitive ou non de la venue de ce nouveau petit bloc moteur turbo sous le capot de la très statutaire Mulsanne mais une chose est sure, en plus des Continental GT et GTC, ce bloc aura sa place sous le capot du futur SUV de grand luxe que doit dévoiler Bentley dans quelques jours.

Sachez enfin que ce nouveau V8 4.0 L Biturbo ne signe pas la fin du moteur 6.0 L W12 chez Bentley puisque le constructeur vient de faire savoir qu’il continuait de travailler sur son amélioration et son évolution. Ainsi , il se pourrait bien que ce moteur à l’architecture atypique prennent quelques dizaines de chevaux dans sa version de base. On parle ainsi d’un moteur 6.0 L qui serait fort de 600 ch environ soit une puissance proche de celle des W12 des versions SuperSports et Speed respectivement fortes de 630 et 610 ch.

Via Autoblog, Motorionline.

Source : Blog Automobile
Billet : Bentley Mulsanne : Au régime V8 4.0 L Biturbo ?

Bugatti : La Veyron Grand Sport Vitesse dévoilée au salon de Genève

Bugatti : La Veyron Grand Sport Vitesse dévoilée au salon de Genève:

Surprise ou plus exactement demie surprise car on se doutait bien que Bugatti toujours en délicatesse avec les ventes de la dernière centaine de Veyron Grand Sport allait faire quelque chose. Et bien c’est fait avec cette Veyron Grand Sport Vitesse qui marie le coté découvrable de la Grand Sport et le coté puissant de la Super Sport.

La Veyron 16.4 Grand Sport Vitesse est en fait une version équipée du moteur W16 8.0 L Quadriturbo de 1200 ch à 6400 trs/min et 1500 Nm à partir de 3000 trs. Les performances de la Super Sport devraient être approchées mais pas dépassées du fait du poids supérieur de la version découvrable (+ 80 kg). Mais on devrait toutefois avoir un roadster capable de dépasser sans mal les 420 km/h et d’abattre le 1000 mètres départ arrêté en moins de 19.0 secondes. Pas d’informations précises pour l’instant sur les performances, les équipements ou le prix mais avec cette version surpuissante, le constructeur alsacien espère séduire quelques dizaines de clients qui sont passés à coté de la Supser Sport et qui hésitaient à aller version une version Grand Sport normale. A revoir.

Via Bugatti.

Source : Blog Automobile
Billet : Bugatti : La Veyron Grand Sport Vitesse dévoilée au salon de Genève