Purée à la Vanille de Tahiti et Pomme de Terres Rattes

Purée à la Vanille de Tahiti et Pomme de Terres Rattes:

La purée à la vanille pendant des années je l'ai observée sans avoir envie d'y goûter. Récemment je suis allée déjeuner au Quinzième.  Avec mon plat était servie la fameuse purée à la vanille proposée par Cyril Lygnac. Contre tout attente c'était bon. Je note sur mon carnet fétiche que sur la carte il est indiqué qu'elle est à base de pomme de terre Rattes. Rentrée à la maison  j'ouvre le livre de Cyril dont je vous ai parlé ici - clic- Je regarde la recette qui est indiquée à base de pomme de terre Bintje. Je prépare les ingrédients mais j'opte pour la Ratte comme celle que l'on ma servie.

J'ai toujours de ma délicieuse vanille de Tahiti qui embaume mon placard à trésors culinaires. Chemin faisant dans la recette de Cyril la consistance de la purée ne ve ma guère ni l'équilibre des goûts. Forte de ma récente expérience avec la purée de pomme de terre ratte de Joel Robuchon je modifie donc la recette. Depuis je l'ai refaite deux fois.  Cette alliance ne me faisait pas envie, j'avais peur d'obtenir un résultat écoeurant et sucré. C'est le contraire en fait Le goût de la vanille est très fin. Il réhausse la saveur de la purée. La texture de cette purée est plus légère et se marie très bien avec de la viande ou du poisson.  Les enfants un peu soupçonneux au départ du fait de la présence des grains de vanille ont adorés et les grands aussi.  Je partage donc avec plaisir aujourd'hui cette recette inspirée par deux grands chefs et le parfum d'une gousse pas comme les autres !

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 1kg de pommes de terre Ratte (les plus grandes possibles)
•  10 g de gros sel par litre d'eau
•  150g   de beurre
• sel
• 20cl de crème liquide
• 15 cl de lait entier

Recette :

1. Déposez votre kg de pommes de terre ratte dans une casserole
2. Mettez de l'eau dans un verre doseur (utile pour savoir combien d'eau vous avez mis)
3. Recouvrez d'eau froide vos pommes de terre
4. Mettre 10g de sel par litre d'eau
5. Couvrez
6. Laissez cuire 20 à 30 minutes à feu doux - Un couteau s'enfonce sans difficultés une fois qu'elle sont cuites mais les pommes de terre ne s'effritent pas.
7. Pelez vos pommes de terre lorsqu'elle sont encore chaudes Mon astuce ayez un bol d'eau froide à coté et trempez régulièrement vos doigts.
8. Passez la purée au au moulin traditionnel directement dans la casserole
9. Prenez une cuillère en bois et touillez la purée pendant deux minutes = Déssechez la purée sur feu doux (1 ou 2 sur une plaque à induction)
10. Fendez votre gousse en deux. Prélevez les graines et déposer les dans la purée
11. Faîtes chauffer la crème et mettez y les gousses. 
12. Une fois que la crème frémi. Arretez le feu et laissez infuser 3 minutes
13. Pendant ce temps ajoutez progressivement  150g de beurre, puis la crème.
14. Salez à votre goût
15. Ajoutez le lait progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Je touille la purée avec 1 cuillère en bois.
16. Goûtez. Salez, Poivrez ( au poivre noir) selon votre goût.

Voilà votre purée est prête. Si vous ne la consommez pas de suite. Réchauffez-là feu doux (2 sur induction) juste avant de la déguster.
Bonne dégustation !

Korean fried chicken recipe

2012 Geneva Motor Show - YouTube

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Bugatti Veyron Grand Sport Vitesse : A plus de 400, cheveux au vent !

Bugatti Veyron Grand Sport Vitesse : A plus de 400, cheveux au vent !:

On l’attendait tous un peu depuis longtemps, elle paraissait même naturelle au sein de la gamme des Veyron, voici donc la Veyron Grand Sport Vitesse qui se veut le version découvrable de la Supersport.


Cette Bugatti Veyron Grand Sport Vitesse est probablement née du fait que le constructeur alsacien peine à vendre sa centaine de chassis de Grand Sport et il a probablement fallu la géniale idée de greffer le W12 quadriturbo de la Supersport pour espérer liquider les autos existantes. Esthétiquement le Vitesse reprend à son compte les évolutions de la Supersport et elle singularise par de nouvelles jantes alu en  20 pouces qui allègent un peu l’allure de la Veyron.

Mécaniquement, la Veyron Grand Sport Vitesse reprend le moteur 8.0 L W16 à quatre turbos fort de 1200 ch à 6400 trs/mn et 1500 Nm entre 3000 et 5000 trs. La Vitesse s’annonce comme le roadster le plus rapide du marché avec une Vmax de 410 km/h, un 0 à 100 km/h plié en 2.6 sec et un 0 à 300 km/h abattu en 16.0 secondes. Oui ça va très vite ! La Veyron Grand Sport Vitesse revendique la même consommation mixte que la Supersport (23.1 L/100 km) et les même émissions de CO2 (539 g/km). Cette consommation mixte et un réservoir de 100 litres autorisent une autonomie d’environ 433 km.

Les performances :

A Genève, Bugatti est venu avec deux autos, une dans une livrée Gris mat/Gris brillant avec jantes noires, l’autre avec une carrosserie en fibre de carbone bleue/Bleu ciel avec jantes alu diamantées/Bleu ciel. On appréciera ou non mais la voiture malgré ses 11 ans ne peut laisser indifférent au moins par la puissance qu’elle dégage.

La voiture est d’ores et déjà commandables à Molsheim et chez tous les bons distributeurs Bugatti pour un prix de base de plus de 2.2 millions d’euros. Si le coeur vous en dit !

NDLA : Deux de mes amis et compères de Worldscoop ont réalisé de beaux reportages sur le Salon de Genève et ils mettent à notre disposition quelques 800 photos des belles de Genève 2012. Vous pourrez donc retrouver les images de Cavalino et S.Cochand ici et sur leurs sessions :
https://plus.google.com/photos/104961560019305109311/albums/5718265248400883601?banner=pwa&authkey=CPqCq4S54YX9hQE )
http://cavalino-design.blogspot.com/
et
http://www.motorsports-pictures.ch/galerie/?q=album/465-2012-salon-de-geneve
Via Bugatti.
Crédits photos : Bugatti, Cavalino, Motorsports-pictures.ch.

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Source : Blog Automobile
Billet : Bugatti Veyron Grand Sport Vitesse : A plus de 400, cheveux au vent !

B.A.B.A. au rhum et aux agrumes

B.A.B.A. au rhum et aux agrumes:

Parfois le temps manque… Les semaines sont trop courtes et défilent de plus en plus vite. Il faudrait pouvoir ouvrir une paranthèse pour faire la chose qu'on n'arrive jamais à faire ! Alors pas toujours facile de cuisiner dans le tumulte journalier… et du temps, pour les babas, il en faut tout de même un peu ! Quel plaisir de les regarder pousser comme des champignons et prendre leur couleur dorée. Je n'étais pas fan des gâteaux alcoolisés mais j'ai redécouvert le baba au rhum chez des amis et depuis je me disais qu'il fallait me lancer. L'association de la pâte aérée, du sirop parfumé et de la crème fouettée… c'est tout simplement divin. Je les ai même accompagnés d'une petite salade d'oranges sanguines… essayez ! vous y reviendrez !!!


Ingrédients pour 12 babas (selon les moules utilisés) :   
Pour la pâte 250 g farine de blé - 1 pincée de sel fin - 15 g de sucre semoule - 2 CS d'eau - 15 g levure de boulanger - 3 gros œufs ou 4 petits - 75 g de beurre
Pour la crème 25 cl crème liquide entière - 20 g sucre glace - 1 CS d'eau de fleur d'oranger
Pour le sirop 1 l d'eau - 350 g sucre semoule - 1 gousse de vanille - 1 orange non traitée - 1 citron non traité - 10 cl rhum brun
Émiettez la levure dans un bol et délayez-la avec l'eau à température ambiante. Dans le bol du robot ou dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure délayée puis les oeufs un par un. La pâte doit se détachée du bol. Recouvrez alors d'un linge et laissez la pâte doubler de volume.
Préchauffez votre four à 180°. Beurrez (si nécessaire) un plaque multi empreintes, versez la pâte dans chaque moule à mi-hauteur et laissez lever jusqu'à la hauteur du moule. Enfournez et laissez cuire 15 mn (les babas doivent être bien dorés).
Pour le sirop… Versez l'eau dans une casserole avec le sucre. Prélevez les zestes de l'orange et du citron. Pressez-les pour extraire le jus. Prélevez les graines de vanilles. Ajoutez le tout dans la casserole et portez à ébulition. Retirez du feu puis ajoutez le rhum. Filtrez.
Dans un plat creux disposez les babas puis arrosez-les avec le sirop pour qu'ils soient bien imbibés.
Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger. (La crème doit être bien froide et le récipient également, placez-le au réfrigérateur avant de faire votre crème)
Au moment de servir arrosez à nouveau les babas de sirop chaud et servez avec la crème fouettée…


Monsieur mon voisin sent le printemps… il chante à tue-tête !

Ugo Missana était au Cars & Coffee Paris de début de saison (galerie, vidéo)

Ugo Missana était au Cars & Coffee Paris de début de saison (galerie, vidéo):

Grâce à nos confrères passionnés d’EAP (Emotion Auto Prestige), se tenait la semaine passée le Cars & Coffee Paris qui ouvre la saison des réunions de passionnés et de gentlemen driver en France. Heureux que ce type de meeting qui rendrait fou plus d’un amateur se développe en France en reprenant peu ou prou les codes et l’esprit de ce qui se fait aux USA depuis des décennies.


Pour cette session de début de saison ou de fin d’hiver, il y avait du beau monde pour ce Cars & Coffee puisque les 4 premières Aventador immatriculées en France avaient fait le déplacement. Les belles et récentes italiennes étaient accompagnées d’une superbe Miura vert acidulé, d’une Murcielago LP 670-4 SV et d’une Countach 5000S, sans compter une rare Jarama qu’Ugo a omis de photographier !
Aussi pour votre plaisir je vous propose les photos d’Ugo Missana puis une vidéo qui vous permettra de découvrir la très sympathique réunion.


Place à la vidéo.

Nous suivrons avec intéret les prochaines réunions mises en place par EAP pour Cars & Coffee Paris et nous reparlerons de ces meetings sous un autre point de vue dans les prochaines semaines ou prochains mois.

Crédits photos et vidéo : Ugo Missana et AlexSmolik via Youtube.
Merci à EAP que vous pouvez retrouver ici : http://www.emotionautoprestige.com/

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Source : Blog Automobile
Billet : Ugo Missana était au Cars & Coffee Paris de début de saison (galerie, vidéo)