Recettes du Nouvel An Chinois

DAN SAN

Ingrédients : Pour 10 à 15 pièces
Pâte : 300 g de farine 600 g de saindoux 2 cuil. à sp. d’eau 1 oeuf
Le sirop : 300 g de sucre 5 cuil. à sp. d’eau

Finition : 100 g de grain de sésame

Mélanger la farine et le saindoux, puis l’oeuf jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Etaler la pâte au rouleau à 2 cm d’épaisseur.
Couper des rectangles de pâte. Superposer deux rectangles.
Inciser le milieu et rabattre un côté de la pâte dans la fente de manière à avoir une forme de noeud papillon et coller les deux morceaux de pâte.
Faire cuire les « noeuds papillon » et mettre de côté.
Faire le sirop (il doit être visqueux).
Tremper les « noeuds » cuits dans le sirop.
Retirer et saupoudrer de grains de sésame.

JIAOZI (Raviolis chinois)

Ingrédients : Pour 35 à 40 pièces

Pâte : 500 g de farine 270 g d’eau
Farce : 300 g de porc haché 150 g de chou chinois émincé, dégorgé au sel 2 bouquets de coriandre hachés 100 g de gingembre haché 2 gousses d’ail haché 1 cuil. à sp. de sauce de soja brun 1 cuil. à sp. d’huile de sésame : Mélanger le tout
Sauce : 4 cuil. à sp. de sauce de soja clair 1 cuil. à sp. d’huile de sésame 1 cuil. à sp. de vinaigre 2 gousses d’ail haché poivre : Mélanger le tout

Etaler la pâte.
Diviser la pâte en ronds de 12 cm de diamètre.
Mettre la farce au centre et rabattre.
Fermer par pression des doigts de manière à obtenir un demi cercle de guirlande de pâte, et de conférer aux raviolis la forme d’une demi lune légèrement bombée au ventre (le ventre doit faire 2,5 cm de rayon et 3,5 cm de guirlande environ).
Cuire à l’eau bouillante, puis décanter.
Servir avec la sauce.

LABA ZHOU

Ingrédients : Pour 10 personnes
Base 1 : 3 litres d’eau 30 g de riz glutineux 30 g de soja décortiqué 50 g de lentilles 1 cuillère à soupe d’huile 450 g de sucre
Base 2 : 20 g de jujube hachée 20 g de chataîgne hachée 20 g de grains de lotus 20 g de longane séché

Cuire ensemble la base 1 pendant 2 heures.

Réduire le feu après ébulition.
Rajouter la base 2, 15 minutes avant la fin de la cuisson et servir.

NIAN GAO aux cents fruits

Ingrédients : Pour 8 personnes

100 g de farine de riz glutineux 150 g de farine de riz 1 verre d’eau 100 g de sucre 3 cuil. à sp. de saindoux 2 cuil. à sp. d’alcool de cannelier 100 g de fruits secs : jujube, peau d’orange confite, dattes, litchi séchés

Faire un sirop avec le sucre et l’eau, laisser refroidir.
Mélanger les deux farines.
Délayer avec le sirop puis ajouter le saindoux.
Une fois le mélange homogène, parfumer à l’alcool, puis l’enrichir de fruits secs.
Huiler un moule de 18 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur.
Verser le tout.
Cuire à la vapeur 50 mn.
Laisser refroidir et servir.

http://www.eurasie.net/webzine/Recettes-du-Nouvel-An-Chinois.html?artsuite=0#sommaire_1

D'autres recettes ? Consultez ces sites :

http://mingoumango.blogspot.com/2008/02/nouvel-et-monomanie-en-rouge.html

http://www.odelices.com/dossiers_recette_chinois.php

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.7092.htm

http://www.goosto.fr/rechercher/?q=nouvel+an+chinois&s=relevance&c=Recettes&p=1

http://www.isaveurs.com/evt/recettes_nouvel_an_chinois.php

Nónglì Xīnnián

Zǎo 'ān, Bonjour,

Depuis le 7 Février (jusqu'au 25 Janvier 2009) c'est le Nouvel An Chinois ou la Fête du Printemps, l'année du RAT DE TERRE.
Je souhaite une excellente année à toutes les chinoises et à tous les chinois du monde entier.
Le Nouvel An Chinois est la fête la plus importante pour les communautés chinoises à travers le monde entier. C'est le début de la fête du printemps qui se déroule sur quinze jours et s’achève avec la fête des lanternes.
Cette fête est un moment dont on profite en prenant des vacances, en se réunissant en famille et entre amis. Donc, une pensée toute particulière à toutes celles et ceux qui ont du écourter ou annuler leurs vacances en famille, à cause des importantes chutes de neige qui sont tombées depuis mi-Janvier. Mais surtout aux familles des victimes de ces intempéries. http://www.aujourdhuilachine.com/informations-chine-les-recentes-intemperies-en-chine-ont-fait--morts-5650.asp?1=1


"Le calendrier chinois étant un calendrier luni-solaire, la date du Nouvel An Chinois dans le calendrier grégorien varie d'une année sur l'autre, mais tombe toujours entre le 21 janvier et le 20 février. C’est, comme tous les commencements de mois lunaires chinois, le premier jour d'une nouvelle Lune. Par convention, l'alignement astronomique qui signale la nouvelle Lune est déterminé à l’observatoire de la Montagne Pourpre à Nankin.
Le Nouvel An est célébré officiellement en Chine (sept jours de congés) et à Taïwan (cinq jours), à Hong Kong et Macao (trois jours), ainsi que dans certains pays d’Asie où l’influence de la culture chinoise est importante, ou dont la population comprend une forte minorité de Chinois ethniques : Singapour et Malaisie (deux jours), Brunei et Indonésie (un jour), Viêt Nam (fête du Têt, trois jours, avec un jour de décalage avec la Chine tous les 22 ou 23 ans pour compenser le décalage horaire entre Pékin et Hanoï), Corée du Sud (fête de Seollal, trois jours).

Les congés du Nouvel An, qui peuvent être prolongés par un week-end ou un pont, sont une période de migration intense, car nombreux sont ceux qui s’efforcent de rejoindre leur famille, depuis l’étranger parfois : embouteillages sur les routes et encombrements dans les gares et les aéroports sont la règle.
Il est observé individuellement partout dans le monde par les membres de la diaspora chinoise, et parfois également par les Japonais, les Miao, les Mongols, les Tibétains, les Népalais et les Bhoutanais.


Célébrations traditionnelles : Décoration traditionnelle. Les célébrations, coutumes et tabous de la fête de printemps varient dans les détails selon les régions ou les époques. La pratique générale veut qu'on s'efforce de repartir sur un nouveau pied après s'être débarrassé des mauvaises influences de l’an passé, accompagné de signes de bon augure. On a recours à des objets ou aliments présentant une homophonie avec un mot de sens auspicieux.
Le « passage de l’année » (guònián) s’effectue dans la nuit du dernier jour du douzième mois. Le mot signifiant année est considéré comme étant à l’origine celui du monstre Nian qui venait autrefois rôder autour des villages une nuit par an, obligeant les habitants à se calfeutrer et à veiller jusqu’à son départ au petit matin. Les célébrations principales comportent un réveillon (niányèfàn) comprenant des plats aux noms auspicieux, suivi d’une nuit de veille (shǒusuì) gage de longévité, que certains occupent à jouer au mahjong, la distribution d’étrennes (yāsuìqián) contenues dans des enveloppes rouges, l’allumage de pétards pour chasser les mauvaises influences.

Préparations : Porte à Lijiang avec des inscriptions parallèles. Objet décoratif imitant un lingot d’or yuanbao.
La semaine précédant le nouvel An, traditionnellement le 23 ou le 24 du 12e mois, a lieu le « petit Nouvel An » (guòxiǎonián), une cérémonie d'adieu au Génie du Foyer (Zàowángyé) dont l’effigie est collée dans la cuisine. D'après les croyances, il doit faire un long voyage pour rapporter, comme chaque année, les bonnes et mauvaises actions de la famille à l'Empereur de jade. Pour obtenir sa clémence, on dépose des aliments (plutôt collants, comme des bonbons) devant son image en espérant l'empêcher de dire du mal ; certains collent directement une sucrerie sur la bouche de son portrait. Celui-ci est brûlé, et le Génie s’envole avec la fumée. Un nouveau portrait sera affiché quelques jours plus tard, signalant son retour.
Le grand nettoyage de la maison est fait. Le dernier jour, on affiche un peu partout des souhaits écrits sur papier rouge, symbole de chance. Il s’agit de caractères auspicieux comme fú ( bonheur), ou chūn (printemps), souvent collés à l’envers car renverser (dào) est homophone de arriver (dào). Un fu renversé signifie donc : « Le bonheur est arrivé». Traditionnellement, de chaque côté des montants de la porte d’entrée, on colle une bande de papier rouge sur laquelle est écrit un vers ; les deux vers se répondent et constituent une inscription parallèle (duìlián) ; elles étaient autrefois toujours écrites à la main, de préférence par des personnes aux dons littéraires et calligraphiques. Bien sûr, les décorations et inscriptions de l’an passé ont été tout d’abord retirées.
Des provisions sont faites, préparation importante autrefois car tous les commerces fermaient pendant les congés. Elles comprennent beaucoup de choses à grignoter en famille : graines de pastèque, fruits secs, bonbons etc. Faire les courses en vue du Nouvel An se dit bàn niánhuò. On faisait aussi l’achat de vêtements neufs, particulièrement pour les enfants. C'était auparavant une occasion bienvenue de renouveler sa garde-robe, mais avec le développement de l’industrie du prêt-à-porter, cette coutume a un peu perdu de sa valeur.


Réveillon : Niangao , pâtisserie traditionnelle du Nouvel An : pâte de haricot rouge entre deux couches de pâte de riz glutineux parfumé au longane.
Le repas de Nouvel An a souvent lieu au domicile des aînés de la famille. Dans les régions au mode de vie traditionnel, du fait de la coutume patrilocale, il s'agit de la famille paternelle.
À l'heure du réveillon, le dîner ne peut commencer que lorsque toute la famille est présente (des places vides sont réservées aux membres ne pouvant assister au repas). Il est généralement copieux et comporte souvent des plats symboliques pour assurer la santé, les études, etc. Ainsi le poisson (yú), homophone de surplus (yú), doit être présent à chaque repas de Nouvel An pour garantir qu’il y aura du surplus tous les ans (niánnián yǒuyú) et qu’on ne manquera jamais de rien ; certains prennent même soin de ne pas le finir, afin de rendre plus complètement son sens symbolique. Dans le nord de la Chine, on sert en principe un plat de raviolis (jiǎozi) car leur forme évoque celle des yuánbǎo, lingots anciens. Le dessert traditionnel est le niángāo, « gâteau de l'An » ; gāo, gâteau, est homophone de grandir, et en manger constitue un gage de croissance dans tous les domaines souhaités.

Chaîne de pétards : Des enveloppes rouges contenant de l’argent sont offertes. Traditionnellement, elles étaient distribuées par les aînés aux enfants et aux jeunes non mariés, et avaient surtout la valeur symbolique de porter chance durant toute la nouvelle année. Lors des distributions solennelles par les aînés, la personne qui va recevoir l’enveloppe leur adresse un vœu ou « parole auspicieuse » (íxiáng huà) ; le plus courant est « félicitations, et faites fortune » (gōngxǐ fācái). Beaucoup d’enveloppes rouges contiennent une somme modeste, en nombre pair de billets, mais il arrive que ce soit le moyen par lequel une personne professionnellement active remet à ses parents âgés ou à ses enfants toute une année d’argent de poche. Lors des visites à la famille et aux amis dans les jours qui suivent, il est coutume d’offrir une enveloppe aux enfants des visiteurs ou des visités ; beaucoup ont donc soin de s’approvisionner en petites coupures avant la période de la fête.
Les enfants étaient autorisés ce soir-là à faire éclater des pétards ou à faire brûler des feux de bengale, en attendant la chaîne de pétards que chaque foyer se devait d’allumer à l’arrivée du premier jour de l’année (minuit au XXIe siècle, mais autrefois on changeait de jour à 11 h du soir). Néanmoins, à cause des accidents de plus en plus fréquents dus à la concentration urbaine, beaucoup de pays ont interdit les pétards privés. Des modèles électriques lumineux et sonorisés sont proposés sous le nom de « pétards électriques » (diànbīanpào), avec un succès variable.

Danse de lion : Une coutume ancienne veut qu’on aille se coucher le plus tard possible ce soir-là, car ce serait un gage de longévité ; cela s’appelle « monter la garde de l’année » (shǒusuì). Une télévision aide largement à remplir cet objectif, mais un jeu (mahjong par exemple) est aussi souvent choisi, d’autant que pour certains il est bon de tenter sa chance pendant la nuit du Nouvel An. Dans certaines régions, les jeux d’argent habituellement interdits étaient exceptionnellement autorisés pendant la fête de printemps.


Premier jour de l’année : Si les règlements locaux le permettent, une chaîne de pétards est allumée dès onze heures ou minuit. Le matin, après un court repos, beaucoup se rendent au temple local, puis sur les tombes ancestrales s’ils habitent à proximité. On considère que plus la visite au temple est précoce, plus on aura de chance dans l’année. Il arrive donc que les fidèles se massent devant les grands temples avant l’ouverture des portes pour être le premier à planter sa baguette d’encens dans le brûle-parfum. Dans certaines villes, un temple ouvre à minuit, première heure du premier jour. Certains prennent ce jour au moins un repas végétarien. Les familles qui en avaient les moyens commandaient une danse de lion ou de dragon (qui représente Noblesse, Bravoure et Chance). Dans certaines cités hors de Chine comme Paris, la diaspora chinoise organise une parade ; la tradition en a débuté à San Francisco dans la seconde moitié du XIXe siècle.
La première journée était théoriquement consacrée aux visites, en commençant par les personnes les plus importantes (parents aînés, supérieurs hiérarchiques) ; cette activité s'appelle " saluer l’année "(bàinián) ; de nos jours le téléphone est largement utilisé. Les familles en deuil sont traditionnellement exemptées de visites pendant une durée variable.
Le jour du Nouvel An, on doit théoriquement porter des vêtements neufs, et beaucoup aiment que du rouge, couleur auspicieuse, y apparaisse. On ne fait pas de ménage, et si l'on doit absolument balayer des détritus tombés à terre, il ne faut pas les déposer à l'extérieur du domicile car cela symboliserait une perte. Certains estiment qu'il est mauvais de faire une grande toilette ce jour-là.

Jours suivants : « Félicitations et faites fortune » sur le Lee Theatre Plaza, Hong Kong
Le deuxième jour est traditionnellement celui où les femmes mariées rendent visite à leur famille avec enfants et mari.
Dans certaines régions, les visites étaient déconseillées durant le troisième jour car elles étaient censées facilement donner lieu à des altercations (« bouche rouge » chìkǒu).
Le cinquième jour est en général celui où les commerces rouvrent. À Hong Kong c’est l’anniversaire du Dieu de la richesse. Des pétards sont allumés, et parfois des danses de lions commandées.
Le septième jour était pour certains celui où tout le monde changeait d’âge, les dates de naissances exactes étant autrefois tenues secrètes. D'autres, néanmoins, estiment que l’âge change le premier jour de la nouvelle année.
Le huitième ou neuvième jour — selon les régions — est l’anniversaire du dieu du Ciel (Tiāngōng) assimilé à l’Empereur de jade. Une cérémonie se déroule chez soi ou au temple tard le soir, au début de la nouvelle journée.
Le quinze du premier mois est la dernière journée de la Fête de printemps, marquée par la Fête des lanternes.

Vœux de Nouvel An : Le vœu traditionnel, particulièrement dans le nord de la Chine, est « Bon passage de l’année » (guònián hǎo) Il est souvent remplacé par « Bonne année », utilisable également le premier janvier, début officiel de l'année en Chine et à Taïwan (Xīnnián kuàilè ; cantonais : Sun nin fai lok ). Le « Félicitations, et faites fortune » mentionné plus haut peut être aussi utilisé, mais tend à être plus particulièrement lié aux distributions d’enveloppes rouges." http://fr.wikipedia.org/wiki/Nouvel_An_chinois


Quelques sites pour des informations complémentaires :

http://www.kutchuk.com/agenda/nouvelanchinois/ritesavant.htm
http://www.asiaflash.com/astrochina/annee-rat.shtml
http://www.eurasie.net/webzine/rubrique.php3?id_rubrique=35
(queqlues dates des manifestations en France)



Le 9 février à Paris, un défilé a eu lieu dans le 13ème arrondissement :
http://www.chine-informations.com/actualite/chine-photos-du-defile-du-nouvel-an-chinois-2008-a-paris_8652.html
http://www.chine-informations.com/actualite/chine-photos-du-defile-du-nouvel-an-chinois-2008-a-paris-2_8649.html
http://www.chine-informations.com/actualite/chine-photos-du-defile-du-nouvel-an-chinois-2008-a-paris-3_8650.html


Défilé du Nouvel An Chinois à Paris par Bondy_Blog


17 milliards de sms envoyés pendant les vacances du nouvel an chinois !!!
L'effet "année du rat" fait flamber le prix du hamster en Chine, de 5 Yuans (0,50 €) à 30 Yuans (3 €) !
http://www.aujourdhuilachine.com/


Le Nouvel An Chinois en Thaïlande, discret (le décès le 2 janvier de Son Altesse la Princesse Galyani Vadhana, sœur ainée du Roi Bhumibol Adulyadej, les autorités ont demandé aux institutions publiques et privées, ainsi qu’aux particuliers, de modérer les manifestations de liesse ostentatoires) :
http://www.monasie.com/2008/02/nouvel-chinois-la-maison.html
http://www.lepetitjournal.com/content/view/23357/1013/


Le Nouvel An Chinois en Polynésie Française :
http://familletouvron.over-blog.net/article-16461603-6.html
http://www.fenua-tahiti.com/categorie-10312377.html pages 1 et 2.

5 Mars 2008 : Mardi Gras

"En italien, Mardi gras se dit Carnevale, mot qui vient de "carne levare" (littéralement "retirer la viande"), allusion aux jours maigres qui vont suivre.
Le Carnaval, comme beaucoup de fêtes chrétiennes, a une origine païenne. Il remonte aux fêtes romaines des calendes de mars, qui célébraient le réveil de la nature par des rites agraires. A cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.
Dans le calendrier chrétien, Mardi gras est le jour qui précède le Carême, période de jeûne de 40 jours entre le mercredi des Cendres (symbolisant le retour biblique d'Adam à la poussière) et le jour de Pâques (résurrection du Christ). Avant cette période de privation, il était de coutume de faire la fête et de manger "gras". Le Carnaval était représenté par un mannequin grotesque que l'on brûlait le mercredi des Cendres, premier jour du Carême.
Le Carnaval s'étend théoriquement de l'Epiphanie au mercredi des Cendres, mais il atteignait jadis sont paroxysme lors du repas du Mardi gras, marqué par une abondance de viandes et de pâtisseries. Comme la fête rassemblait un grand nombre de personne, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s'agissait aussi d'utiliser les réserves de beurre, huile et oeufs, avant les 40 jours de jeûne qui allaient suivre. D'où la tradition des beignets, des gaufres, des crêpes et autres déclinaisons régionales : merveilles du Sud, bottereaux d'Anjou, bugnes du Lyonnais…
Aujourd'hui, Mardi gras est fêté de différentes façons dans le monde entier, il est précédé de nombreux carnavals dont les plus connus sont ceux de Venise (instauré au XVème siècle avec l'accord du pape) et de Rio de Janeiro (fête introduite par les Portugais, qui deviendra le grand bal que l'on connaît au milieu du XXème siècle)."

Les dates du Mardi Gras jusqu'en 2035 : http://www.lexilogos.com/fetes_date.htm

Après les crêpes, voici venir le temps des Gaufres, Beignets et autres Merveilles, Oreillettes et Bugnes.

Saveurs Lyonnaises : Les Bugnes Lyonnaises

Ingrédients :

500g de farine 1/2 paquet de levure 100g de sucre 4g de sel une pincée de vanille en poudre 100g de beurre 4 gros oeufs sucre glace

Préparation :

Meler la farine, la levure, le sucre, le sel et la vanille, puis le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Ajouter les oeufs battus préalablement, mélanger du bout des doigts puis pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Mettre en boule, couvrir, laisser reposer une heure.

Etendre la pâte au rouleau assez finement, tailler des bandes puis former des losanges. Au centre de chaque losange, faire une petite incision, puis passer une extrémité du losange pour donner un effet tressé.

Plonger les bugnes dans l'huile bouillante, les retourner lorsqu'elles commencent à dorer.

Les retirer puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace.

La taille des oeufs est importante afin de ne pas obtenir des bugnes trop sèches... S'ils sont trop petits, ne pas hesiter à rajouter un oeuf (le poid total des oeufs doit être environ de 120g).

Saveurs du Monde : Beignets aux pommes à la vanille de bourbon

Ingrédients :

300 g de farine 100 g de sucre 1 verre de lait 1 cuillère à café de levure 1 gousse de vanille 2 oeufs 2 pommes 1/2 litre d'huile

Préparation :

Mettre la farine dans un bol, puis ajouter au centre : le sucre, le lait, les oeufs; et finir par la levure et l'intérieur de la gousse de vanille.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Couper les pommes en rondelles (ou en demi-lunes).

Faire chauffer l'huile dans une casserole.

Tremper les pommes dans la pâte, puis les plonger quelques minutes dans l'huile chaude.

Servir aussitôt.

Saveurs de France : Pets de nonne

Ces petits beignets de pâte à choux se présentent comme des boulettes bien gonflées et dorées, poudrées de sucre glace. C'est notamment une spécialité de la ville de Beaume-les-Dames, où les religieuses ont longtemps entretenu une tradition de confiserie et de pâtisserie. Outre les pets-de-nonne, on attribue aux chanoinesses de la ville la création de gaufres, de craquelins et d'exquises pâtes de coing.

Préparation : 25 mn Cuisson : 5 mn par bain

Ingrédients (pour 4 personnes) :

150 g farine 3 oeufs 50 g beurre 40 g sucre parfum (rhum, fleur d'oranger) 1 pincée de sel friture (huile tournesol ou arachide)

Préparation :

Mettre 1/4 l d'eau à chauffer avec le beurre, le sel, le sucre, quand çà bout retirer du feu, ajouter d'un seul coup la farine, mélanger énergiquement.

Remettre sur le feu, mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.

Hors du feu ajouter les oeufs, un par un en battant fortement puis ajouter le parfum.

Faire chauffer la friture, y mettre la pâte par morceaux gros comme des noix.

Retournez les pets s'ils ne le font pas d'eux mêmes.

Lorsqu'ils sont dorés, les égoutter, les saupoudrer de sucre et servir.

Saveurs Lyonnaises : Les Gaufres de Gnafron (compagnon de Guignol)

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour environ 20 gaufres) :

250 g de farine 4 oeufs 125 g de beurre très mou + beurre pour le gaufrier 40 cl de crème fraîche liquide 100 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel

Préparation :

Travaillez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

Incorporez petit à petit lesjaunes des oeufs (conservez les blancs) puis la crème, la farine tamisée et l'eau de fleur d'oranger.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel.

Incorporez-les délicatement à la pâte.

Préchauffez le gaufrier selon le mode d'emploi.

Badigeonnez-le de beurre, déposez 2 cuillerées à soupe de pâte au centre et faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée.

Servez aussitôt avec du sucre, de la cannelle, de la compote de fruits rouges ou de la crème fouettée, selon votre goût.

2 Février : La Chandeleur

40 jours après Noël a lieu la Chandeleur :

"La Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. Son nom vient du mot "chandelle".
A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape Gélase 1er décide de christianiser cette fête qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. On organise alors des processions aux chandelles le jour de la Chandeleur, selon une technique précise. Chaque croyant doit récupérer un cierge à l’église et le ramener chez lui en faisant bien attention à le garder allumé.
Un dicton de Franche-Comté dit d’ailleurs :

Celui qui la rapporte chez lui allumée
Pour sûr ne mourra pas dans l’année.

Ce cierge béni est censé avoir d’autres pouvoirs. On dit que quelques gouttes de sa cire versée sur des œufs à couver en assurent une bonne éclosion. Et aussi que sa flamme protège de la foudre si on l’allume pendant l’orage.

Entre temps, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes. Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année. On dit d’ailleurs :

Si point ne veut de blé charbonneux
Mange des crêpes à la Chandeleur

D’ailleurs, en faisant les crêpes, il faut respecter une autre coutume, celle de la pièce d’or. En effet, les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Ensuite, la pièce d’or était enroulée dans la crêpe avant d’être portée en procession par toute la famille jusque dans la chambre où on la déposait en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante. On récupérait alors les débris de la crêpe de l’an passé pour donner la pièce d’or au premier pauvre venu. Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d’avoir de l’argent toute l’année.
Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante de quelque linge fripé, celui-là aura du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine
Aujourd’hui, les processions aux chandelles et autres rites n’existent plus mais on a conservé la tradition des crêpes et les commerçants participent en offrant, dès la fin du mois de janvier, qui un pot de confiture pour l’achat d’une crêpière, qui une crêpière pour l’achat d’un paquet de farine ‘spécial crêpes’.
Enfin, n’oublions pas les croyances liées à la météo. En de nombreux pays, on croît que le jour de la Chandeleur, un ours sort de sa tanière. Si la température est douce et qu’il voit le soleil, il retourne vite reprendre son hibernage, car il sait que le beau temps ne durera pas. Un proverbe dans le Calendrier des bons laboureurs en 1628 disait :

Si fait beau et luit Chandeleur
Six semaines se cache l'ours

Un autre proverbe français dit :

Si le deuxième de février
Le soleil apparaît entier
L'ours étonné de sa lumière
Se va mettre en sa tanière
Et l'homme ménager prend soin
De faire resserrer son foin
Car l'hiver tout ainsi que l'ours
Séjourne encore quarante jours

Dans le Gard :

Quand le soleil, à la Chandeleur, dit lanterne
Quarante jours après il hiverne

Dans le Nord :

Quand Notre-Dame de la Chandeleur luit
L'hiver de quarante jours s'ensuit

Dans les Hautes Pyrénnées :

Lorsqu'à la Chandeleur le temps persiste au beau
Berger serre ton foin, fais paître ton troupeau

Dans le Vivarais :

Quand pour la Chandeleur le soleil est brillant
Il fait plus froid après qu'avant

Au Pays Basque :

À la Chandeleur verdure
À Pâques neige forte et dure

En Bretagne :

A la chandeleurIl fait jour à 6 heures
A chaque travailleur
Sauf au tailleur
Et au fainéant

Dans d'autres pays c'est la marmotte qui sort. Si elle voit son ombre, cela signifie qu'il y a du soleil, alors elle retourne vite continuer à hiberner car elle sait que l'hiver va encore durer. En effet :

Soleil de la Chandeleur
Annonce hiver et malheur"

D'autres traditions gourmandes en France, Espagne et Mexique :
http://www.saveursdumonde.net/noel/chandeleur.htm

Crêpes roses à la framboise et aux macarons :

Pâte à crêpes :
10 cl de crème fraîche liquide uht 1 cuil. à soupe d'eau de rose 1 cuil. à café d'huile 20 cl de lait Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge 120 g de farine fluide Francine 1 pincée de sel 1 cuil. à café de sucre en poudre 2 œufs 30 g de beurre fondu

Garniture :

50 cl de lait 2 œufs 60 g de sucre 60 g de farine fluide Francine 32 framboises 12 macarons à la framboise

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes

Une heure avant, versez dans un saladier la crème, l'eau de rose, l'huile, et le lait. Fouettez l'ensemble. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire pour obtenir une jolie couleur rose.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre, puis creusez un puits. Ajoutez les oeufs battus et le contenu du premier saladier petit à petit. Mélangez bien.
Dans une poêle posée sur feu vif, versez un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 min, puis retournez-la et faites-la cuire autant de l'autre côté. Réalisez vos autres crêpes de la même manière.
Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre dans un saladier pendant 2 min. à l'aide d'un fouet. Versez la farine et mélangez encore jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez alors le lait dans le saladier, sans cesser de mélanger. Remettez le mélange dans la casserole et laissez épaissir à feu moyen, sans cesser de tourner, ce qui prendra 5 min. Retirez du feu et laissez refroidir.
Garnissez vos crêpes de ce mélange, ajoutez quelques framboises fraîches et des macarons émiettés. Roulez vos crêpes et dégustez-les sans attendre.

Réussir sa pâte à crêpe en vidéo :


Saveurs d'Autriche : Crêpes de l'empereur - Kaiserschmarrn

Ingrédients
125 ml de lait 1 cuillerée à soupe de crème sûre (donne une pâte plus légère) 4-5 oeufs 4 cuillerées à soupe de sucre 125 g de farine Sel Raisins trempés dans le rhum beurre sucre glace

Temps de préparation : 15 minutes

Dans un bol, mélanger le lait, la crème sûre, les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine; ajouter une pincée de sel et les raisins;
Monter les blancs d'oeufs en neige; incorporer doucement à la préparation.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre; dès qu'il commence à blanchir, verser la préparation; faire cuire comme une grande crêpe jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et retourner.
Cuire encore 1 minute; briser alors la "crêpe" en morceaux à l'aide de deux fourchettes tout en continuant la cuisson.
Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt avec de la confiture de prune.

Saveurs de France : Crêpes de Vonnas (Georges Blanc, Restaurant Georges Blanc, France)

Ingrédients pour 8 personnes :
500 g de pommes de terre (à chair blanche) 3 cuillerées à soupe de farine 3 oeufs entiers 4 blanc d’oeufs 2 cuillerées à soupe de crème fraîche 400 g de beurre clarifié 10 g de sel 50 ml de lait

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson: 20 + 5 minutes

Préparation du beurre clarifé
Couper le beurre en petits morceaux; les mettre dans une casserole au bain-marie et laisser fondre sur feu doux sans jamais remuer : le petit-lait va ainsi se déposer au fond de la casserole et les impuretés remonter en surface.
Enlever la casserole du bain-marie dès que le beurre est fondu. Retirer délicatement le dépôt blanchâtre à l’aide d’une petite écumoire. Prélever le beurre et jeter le petit-lait restant au fond.

Préparation des crêpes
Peler les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau bouillante salée. Egoutter et écraser en purée au moulin à légumes en les arrosant de lait. Laisser refroidir la purée. Tamiser la farine. La mélanger dans la purée refroidie et incorporer un par un les oeufs entiers en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter ensuite les blancs d’oeufs non battus. Mélanger bien.
Incorporer une par une les cuillerées de crème fraîche sans trop remuer la pâte qui doit avoir la consistance d’une crème pâtissière chaude. Cuisson des crêpes Mettre à chauffer 4 cuillerées à soupe de beurre clarifié dans une large poêle, sur feu vif.
Verser de petites cuillerées à soupe de pâte dans le beurre très chaud : les ronds se forment tout seuls. Selon la taille de la poêle, vous pouvez cuire de 4 à 6 crêpes; laisser dorer et retourner de l’autre côté.
Égoutter les crêpes au fur et à mesure sur du papier absorbant puis les déposer dans un plat de service chaud. Garder au chaud jusqu’au moment de les déguster.

Semblables à des beignets très légers, ces crêpes de la mère Blanc, cuites au beurre clarifié, accompagnent bien une viande ou une volaille mais peuvent aussi, saupoudrées de sucre ou de cassonade, devenir un délicieux dessert fondant.

D'autres crêpes du monde entier : http://www.saveursdumonde.net/?action=recherche&lg=fr&action_do=1&search_for=cr%EApe

Après Lyon en 2004, le roadshow Renault F1 Team à Marseille en 2008 !

Lyon avait accueilli le 5 Septembre 2004, par une affluence record de 200 000 spectateurs, le Roadshow Renault F1 Team, les 17 et 18 Mai 2008 se sera au tour de Marseille.

Les roadshow se passent sur 2 jours et sont l'occasion de voir les F1 dans les rues de la ville mais aussi une présentation des nouveaux modèles de Renault (cette année, il y en a quelques uns !). Sont proposés aussi des baptêmes, des concours et toutes sortes d'animations.

Le week-end d'après aura lieu le 66ème Grand-Prix de Formule 1 de Monaco (du Jeudi 22 au Dimanche 25 Mai).

Naias 2008 - Salon de Détroit

Le 1er salon de l'automobile de l'année a ouvert ses portes aujourd'hui à Détroit dans le Michigan (USA) et fermera ses portes le 27 Janvier. Le thème est axé sur l'écologie !

Voici quelques modèles, concept-cars ou de "série" :

Mazda Furai Concept : un vaisseau venu d'ailleurs :


Corvette ZR1, près de 300 km/h en vente libre :


Fisker Karma, 99 modèles seulement pour ce véhicule à "système de propulsion Q-drive développé par Quantum technologies comportant un petit moteur thermique qui fait fonctionner un générateur alimentant les batteries Lithium-ion. La récupération d'énergie au freinage et un toit recouvert de panneaux solaires (en option) est également source de "nourriture" pour l'auto. Accessoirement, il permet d'alimenter la climatisation lorsque le véhicule est arrêté."


Audi R8 V12... TDI, le "mazout" le plus puissant (500 ch) et le plus rapide (+ 300 km/h)...


Maserati Quattroporte Collezione Cento, encore plus luxueuse :


Ferrari F430 Bio Fuel Concept, la Ferrari verte avec... 500 ch quand même !


Lexus LF-A Roadster :


sa version coupé devrait être la future supercar de Lexus (marque de prestige de Toyota) :


Toyota A-BAT hybrid pick-up concept :


Land Rover LRX Concept (Land Rover (ainsi que Volvo) serait vendu par Ford à l'indien Tata :


Hummer HX Concept, encore plus petit !

Bonjour.

Je suis super content car une de mes photos a été retenue par l'éditeur Schmap de guides de voyage internet qui publie son 4ème Guide de Lyon
La photo choisie représente la fontaine de la place des Jacobins dans le 1er arrondissement de Lyon, prise en janvier 2005 lorsque j'ai fait visiter le centre ville à Teina (danseur de feu Polynésien).
Pour la voir, vous devez afficher (en bas à droite) 10/13 puis faire défiler les photos de la Place des Jacobins jusqu'à trouver la signature (en bas à droite de chaque photo) PappyDiablo. Ensuite vous pouvez cliquer dessus celle-ci pour la faire apparaître dans mon espace photos.
Merci à Schmap d'avoir retenu cette photo parmi d'autres.

Pappy Diablo

Bonne Année 2008

La chanson du Dimanche

Bonjour.

A la suite d'un reportage diffusé lors du Journal Télévisé de TF1 de 13 h 00, j'ai découvert ce groupe La Chanson Du Dimanche qui a créé un blog où l'on peut retrouver le texte de ses chansons.
Chaque chanson est créée de toute pièce suivant l'actualité de la semaine. Ce sont toutes des chansons inédites.
Elles sont toutes présentes sur Youtube. Je vous soumet leur dernière chanson Standing Ovation inspirée par la visite officielle en France du Colonel Mouammar Kadhafi, Chef d'état de la Lybie.

The retour !

Hé oui, me revoilou avec mon nouvel accès Internet effectif depuis le 1er Décembre !

Comme annoncé, voici les autres artistes qui étaient présent à Saint-Rambert-d'Albon.

Chiara Zeffirelli (Soprano)

Les Jumeaux (le duo de la chanson française)

Pierre-Luc et Véronique (chanteurs interprètes)

Lulu Ventriloque

Joseph Cantalou (chanteur aux 6 milliards de fans !)

Jean Fernand (fantaisiste)

Le clown Totoche

Rêveries (troupe de cabaret)

Tupuna Tattoo (tatoueurs maohi de Nîmes (30))

Stand By

Bonjour, Ia ora na, Sawadee khrap,


Comme vous avez pu le constater mon blog n'est pas alimenté depuis un certain temps. En effet, ayant déménagé de Lyon à Champagne-au-Mont-d'Or (quelques kms de Lyon) fin Octobre, je ne dispose plus de connection Internet. Le transfert ne devrait être effectif que vers les 12 décembre de... cette année à cause de mon F.A.I. qui n'a pas pris en compte ma confirmation du 6 Novembre mais mon mail de relance du 23 seulement ;-o((

Je profite ajourd'hui du portable d'une amie pour vous placer des photos de stars que j'ai rencontrées les 16 et 17 Novembre à Saint-Rambert-d'Albon.

Renaud

Johnny Hallyday

Francis Cabrel

Tony Pace

Salon Cuisinez!

Ce week-end du 26, 27 et 28 octobre se tient la 2ème édition du Salon "Cuisinez!" au Carrousel du Louvre à Paris. Tout l'univers de la cuisine et les amateurs de l'art culinaire pourront apprendre, tester, goûter, réaliser et partager.

Le programme ?

Ateliers :

• Crêpes et ganache chocolat : Le GRAND classique indémodable des desserts : cuisez vos crêpes et agrémentez-les de ganache tendre et goûteuse au chocolat noir... Le GRAND classique indémodable des desserts : cuisez vos crêpes et agrémentez-les de ganache tendre et goûteuse au chocolat noir...
• Fruity Energizer : Un mélange détonnant de jus de fruits et légumes, réalisé à la centrifugeuse ou au blender, rehaussés de saveurs épicées et d'aromates atypiques. De quoi vous mettre en forme pour cette journée intense en émotions gustatives! Un mélange détonnant de jus de fruits et légumes, réalisé à la centrifugeuse ou au blender, rehaussés de saveurs épicées et d'aromates atypiques. De quoi vous mettre en forme pour cette journée intense en émotions gustatives!
• Gâteau de crabe en sandwich : Assaissonez de la chair de crabe avec des aromates, faites la cuire comme un crabe cake, et dégustez cette préparation dans un pain suédois! Assaissonez de la chair de crabe avec des aromates, faites la cuire comme un crabe cake, et dégustez cette préparation dans un pain suédois!
• Oeuf cocotte au foie gras et vinaigre balsamique à la truffe : Apprenez à "Toquer" les oeufs et à les cuire cocotte à la minute, pour le plaisir des yeux et du palais.
  Apprenez à "Toquer" les oeufs et à les cuire cocotte à la minute, pour le plaisir des yeux et du palais.
• Petites meringues vapeurs, coulis de framboise : Grâce à nos chefs, apprenez une version colorée et simple des célèbres oeufs à la neige...
• Pomme caramélisée à la cannelle : L'art et le secret du caramel, et une méthode simple pour réaliser vos compotes de pommes en moins de 5 minutes. Et que serait la pomme dans la canelle... ? L'art et le secret du caramel, et une méthode simple pour réaliser vos compotes de pommes en moins de 5 minutes. Et que serait la pomme dans la canelle... ?
• Ravioli poché au poulet et gambas avec oignons et sauce piquante : Apprenez à réaliser le ravioli et la farce à base de poulet ET de gambas. Un ravioli unique et très goûteux à pocher dans un bouillon parfumé!
• Saumon fumé et blinis : Tous les trucs et astuces pour réaliser de délicieux blinis, et surtout l'art et la manière de découper de grandes tranches de saumon fumé façon gravelack. Tous les trucs et astuces pour réaliser de délicieux blinis, et surtout l'art et la manière de découper de grandes tranches de saumon fumé façon gravelack.
• Sushi au thon et au saumon : Le grand classique de la cuisine japonaise. Grâce à notre chef japonaise, apprenez les astuces et conseils pour les refaire chez vous.

Cours de cuisine : des cuisines entièrement équipées pour apprendre à cuisiner autour d'un thème avec des équipes de chefs professionnels sur les ateliers : KitchenAid, Cuisine TV, Cuisinart, Krups et Philips ! A noter : la présence de Paul Bocuse en invité d'honneur dans l'espace Cuisinart.

• Chef en Cuisine ! (Nouveauté 2007) : les plus grands chefs (Cyril Lignac, , Eric Léautey,Gontran Cherrier, Nathalie combier) démontrent leurs talents dans l'amphi Cuisinez.
• Mômes en cuisine : un programme complet d'ateliers pour les enfants de 6 à 10 ans, avec des cours de cuisine adaptés à leurs envies.
• La Cooking Académie animée par l'Atelier des Chefs (Nouveauté 2007) : les Chefs de l'Atelier des Chefs adaptent leurs astuces et recette aux ados dans un espace exclusivement réservé aux 10-15 ans. Au programme plein d'idées pour impressionner les parents avec des recettes simples et époustouflantes, ou les copains avec les meilleurs buffets jamais vus pour une boum !
• L'atelier Elle à table : Elle à Table vous invite à partager les tours de main des chefs de Générations.C. La rédaction de Elle à Table, en collaboration avec ces cuisiniers bien dans leur époque, ouverts sur toutes les cultures et les cuisines, désireux de faire progresser la cuisine et de transmettre leur passion, a sélectionné pour vous des recettes inventives représentatives d'une cuisine en pleine mutation.

Retrouvez de nombreuses recettes comme le Poisson cru à la Polynésienne, les Crevettes Thaï ou les Petits Beurecks à la Viande. Vous pourrez aussi visualiser des recettes en vidéo.

Pour pourrez compléter vos achats olfactifs et gustatifs par le visuel grâce à La Librairie Virgin Megastore.

Et en rentrant chez vous, offrez-vous un bon apéritif, le célèbre Maï Taï ! Ce n'est pas encore le célèbre MaïTaï Martien, mais il s'agit de la vraie recette.

Manuïa, à votre santé !

Festival "Tout à fait Thaï" Paris Septembre 2006

Festival Thaï 2006 à Paris
envoyé par Nawal

Clip des Pompiers de Genève

Nehenehe

Tahiti. hommage � Mme Tuams

Pobre Diabla

Don Omar (Reggaeton)

Watermelon 02

Jintara Poonlarb

Latino Merengue Mix

Club Remix

Oyun Havalari-Hatice by Turkish folk music (guvercin ucuverdi -- Farfara - Misket oyun havasi) saz, baglama, kasik, elektro saz, tef, darbuka, davul, soprano voice)

Turquie

Street of bollywood 2 - State A Little Something (Hogaya Hai Tujh Ko)

By Kami K

Tahiti Nui New Show

Gr�ce � Frangipane voici un moment d'�vasion Polyn�sienne !

Maîtres Épicuriens du monde : 1 000 000 Tbaht ou 25 000 Us$ ou 19 000 €

Le 10 février 2007 au Mezzaluna (grand restaurant italien du Dôme sis au 65ème étage de la Bangkok's State Tower de Bangkok en Thaïlande) a été servi à 15 convives payants et 25 invités [Je n'avais pas reçu mon carton d'invitation ;-o((], un des repas les plus chers du monde à l'occasion de l' Epicurean Masters Of World II.
L'essentiel des profits générés a été reversé à deux organisations humanitaires, Médecins sans Frontières (MSF) et la Fondation Chaipattana, voulue par le roi de Thaïlande pour contribuer au développement rural de son pays.

Concocté par 6 chefs 3*** Michelin dont 4 français : Marc Meneau, Jean-Michel Lorain, Antoine Westermann et Alain Solivèrés.

Voici les plats qui composèrent ce repas et les vins qui y étaient associés :

En amuse-bouche : Crème brûlée de foie gras, fèves de Tonka
Alain Solivèrés
1990 Louis Roederer Cristal


Tartare de boeuf de Kobe [le célèbre boeuf qui est massé pour obtenir une viande beaucoup plus goûteuse... et chère] accompagné de Caviar Beluga Impérial et d'huîtres Belon
Antoine Westermann
1995 Krug Clos du Mesnil


Mousseline d'écrevisses Pattes Rouges [ce sont les dernières vraies écrevisses françaises que l'on trouve dans certaines de nos rivières] servie avec une infusion de morilles
Alain Soliveres
2000 Corton-Charlemagne Domaine Jean-François Coche-Dury

Tarte fine de coquilles Saint-Jacques et Truffe noire du Perigord
Antoine Westermann
1996 Le Montrachet Domaine de la Romanée-Conti


Homards de Bretagne en "Osso Bucco"
Jean-Michel Lorain
1985 Romanée-Conti Domaine de la Romanée-Conti


Ravioli à la pintade et au burrata, avec sauce de veau et truffe "Enoteca Pinchiorri"
Annie Feolde
1961 Château Palmer

Selle d'agneau "Leonel"
Marc Meneau
1959 Château Mouton Rothschild

Sorbet "Dom Perignon"

Suprême de Pigeon en Croûte, Truffes noires du Perigord et Cipollotti
Heinz Winkler
1961 Château Haut-Brion


Sélection de fromages fins
1955 Château Latour

Pyramide impériale de pain d'épices et Crème glacée caramel au beurre salé
Jean-Michel Lorain
1967 Château d'Yquem


Café accompagné de Mignardises

Birmanie

Bonjour,

Le Myanmar (ex Birmanie) est en pleine effervescence depuis près de 6 semaines suite à l'augmentation exhorbitante des prix des carburants par 5.

Depuis près d'une semaine, la junte militaire s'oppose aux bonzes soutenus par la population, relayés par les étudiants beaucoup moins pacifistes.

Des moines et des manifestants ont été arrêtés. Plusieurs morts sont dénombrés dont un photographe japonais. La dissidente Aung San Suu Kyi, prix Nobel de la paix, a été de nouveau arrêtée (elle était auparavant assignée à résidence).

L'ONU, l'Europe et les USA, demandent aux dirigeants birmans de cesser les représensailles, obtiennent l'autorisation qu'un émissaire rencontre les hauts dignitaires ainsi que les principaux opposants au régime, bloquent les avoirs personnels de certains de ces hauts dignitaires, interdisent l'octroi de visas, stoppent la vente d'armes...

Afin de connaître la situation actuelle, voici certains articles qui y sont consacrés (cliquez sur le résumé pour faire apparaître l'article complet) :

RFI 29/09/07 : Violences policères avant l'arrivée de l'émissaire de l'ONU

La Tribune 29/09/07 : Comment l'Occident peut-il mener la vie dure à la junte birmane ?

La junte bloque l'aide alimentaire fournie par le PAM

France24 29/09/07 : Les images des évènements en Birmanie sont rares, certaines parviennent aux médias étrangers via Internet

Canoe infos 28/09/07 : L'accès aux monastères bouddhistes interdit

Le Monde 27/09/07 : En Birmanie, la répression des manifestations fait neuf morts

Mouvements de protestation en Birmanie : réaction des autorités françaises (Paris, 26 septembre 2007)

Birmanie fin d'un régime ?

Vous pouvez suivre la suite des événements au Myanmar grâce à Google actualités.

Edité le 01/10 pour ajouter le lien vers un blog qui nous informe d'une manière très détaillée sur les événements et leur évolution http://mingalaba.blog4ever.com/blog/lirarticle-130737-463107.html#commentaire

Chat fou

Une troisième tout aussi incroyable !

chat rigolo matte chat

Un chaton qui matte les chats de la vidéo ci-dessous !

Chat en délire

Petit moment de détente avec nos amis les chats. Surprenant !