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13 mars 2011

Lightroom et Camera Raw : disponibilité des versions 3.4 et 6.4 en versions bêta publiques

Lightroom et Camera Raw : disponibilité des versions 3.4 et 6.4 en versions bêta publiques:

Adobe vient de publier via le site Adobelabs les versions bêta publiques de Lightroom 3.4 et Camera Raw 6.4. Il s’agit de mises à jour mineures qui n’apportent pas de nouvelles fonctionnalités aux logiciels cités. En revanche, elles offrent une prise en charge des formats RAW des appareils les plus récents et de nouveaux profils de correction optique."

Recette végétarienne indienne Dal Makhani

Recette végétarienne indienne Dal Makhani: "

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer un Dal makhani. C'est une recette originaire du Penjab, à base de lentilles.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 125g de lentilles du Puy
  • 100g de haricots rouges en boîte
  • 1 oignon coupé en[...]"

Beau à la louche

Un joli blog de cuisine avec de belles recettes :


Rhum parfumé à collectionner

Rhum parfumé à collectionner:

Merci à Loukoum d'avoir partagé cette recette avec nous. Je posterai les photos de l'évolution du rhum... jusqu'à la dégustation.

Ingrédients (pour un bocal d'1 litre) :

50 cl de rhum blanc agricole
5 mandarines
75 gr de sucre roux
2..."

Un p'tit curry indien à ma façon, ça vous dit ?

Un p'tit curry indien à ma façon, ça vous dit ?: "
Un plat, autant de recettes que de cuisiniers ! C’est vrai que sous le nom générique d’un plat quel qu’il soit se cache souvent différentes recettes, plus ou moins semblables, qui donneront un résultat parfois surprenant. Il en va de même pour la cuisine asiatique, qu’elle soit thaïe, vietnamienne ou indienne.

Je me rappelle d’un curry que j’avais vu chez mon amie Véro à l’époque qui m’avait bien tenté. Un poulet makhani ! Le temps passe et emporte avec lui toutes ces «choses qu’on devrait absolument faire »…jusqu’au jour ou…

C’est en cherchant une idée de plat indien que je suis tombé par hasard sur une recette de poulet makhani…subtil mélange d’épices, yaourt et de tomate.

Je me suis inspiré de plusieurs recettes trouvées un peu partout pour faire un plat qui y ressemble, sans pour autant être forcément le plat original.

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Poulet makhani à ma manière

------- Ingrédients (pour 4 pers.) -------

Marinade

75g de noix de cajou non salées
75g de noix de macadamia non salées
2 gousses d’ail, sans le germe, émincées et grillées
2càs de gingembre râpé
3càs de curry indien médium (ou fort)
2càs de vinaigre de vin blanc
2càs de concentré de tomates
1 yaourt nature (style à la grecque, environ 150g)

4 blancs de poulet, émincés

Suite
50g de beurre *
1 oignon émincé
5 capsules de cardamome
1 petit bâton de cannelle
1càs de piment en poudre
300g de tomate hachée en boîte
1 pincée de sucre
1.5dl de bouillon de légumes


Finition
Crème acidulée
Coriandre fraîche
Sel et poivre


*Il est important d’employer du beurre et non pas de l’huile pour cette recette qui s’intitule aussi en anglais « butter chicken ».

------ Proposition /choix du vin -------

Le plat étant épicé, mais pas trop piquant, je suis parti vers un de mes cépages préférés, la Syrah. Mais pas du côté des Syrahs suisses ou australiennes, non, du côté des Côtes du Rhône avec un vrai coup de cœur pour un Crozes-Hermitage qui a vraiment tout pour plaire.

Les fées brunes de Jean-Luc Colombo en millésime 2007 (bien ouvert avant, style 10h à l’avance). Un nez puissant, mais équilibré de fruits rouges (cassis et cerises noires), une bouche puissante et épicée, tanins qui se fondent dans l’ensemble et un superbe final. Un vin qui se retrouvera encore souvent sur ma table, c’est sûr !

(Je l’ai trouvé à la Coop, 25.- Sfr la bte si jamais)

---------- Préparation ----------



Temps de préparation :40min
Temps de marinade: 12-24h au frigo
Temps de cuisson :40 min

Commencer par préparer la marinade. Dans une poêle, faire griller à sec les noix sur feux doux pendant 2-3 minutes. Retirer et concasser en purée dans un mortier. Ajouter tous les ingrédients pour former une sauce bien épaisse et homogène.

Ajouter le poulet émincé et faire mariner 12-24h au frigo.

Le lendemain, faire fondre le beurre dans une grande poêle (ou wok). Y faire revenir les oignons, la cardamome écrasée et la cannelle pendant 4-5min sur feu doux, en remuant.
Retirer les capsules de cardamomes, qui ne sont pas très agréables à manger. Ajouter ensuite le poulet et la marinade, faire revenir pendant 5min, toujours sur feu doux.

Ajouter le piment en poudre, la tomate, le sucre et le bouillon de légumes, bien mélanger et laisser cuire sans couvercle sur feu doux pendant 25-30min. Remuer de temps en temps, ajouter un peu de bouillon au besoin. La sauce doit s’épaissir. Saler et poivrer avant de servir.

Ce poulet s’accompagne très bien de riz basmati. Finir avec un peu de crème acidulée et de coriandre fraîche sur le poulet.

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-----Bon appétit!-----

Nous avons beaucoup apprécié ce poulet et cette sauce épicée, mais pas trop piquante. Un plat qui demande un peu de temps de préparation avec la marinade, mais qui saura certainement vous plaire.

Le mélange yaourt, vinaigre et tomate est tout de même assez acide, attention donc si vous n'aimez pas trop ce goût dans les plats.

La viande peut être remplacer par du bœuf, filet mignon de porc ou de l'agneau, voire même des légumes (aubergines).
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Vient par ici mon chou !!!!

Vient par ici mon chou !!!!: "
Durant ma scolarité obligatoire, il y eut un cours que j’avais tout particulièrement apprécié : L’économie familiale. Un drôle de nom pour un cours me direz-vous…Il s’agissait en fait d’un cours durant lequel la cuisine côtoyait le repassage ! Eh oui, je me revois encore devant une planche à repasser pour la première fois de ma vie, en train d’apprendre à repasser proprement et rapidement une chemise…Apprentissage qui m’est très utile maintenant, vu le nombre de chemises que je porte chaque semaine .

Nous y apprenions aussi à faire une liste de courses, préparer un menu équilibré et surtout, le cuisiner : 1h en cuisine avec la prof qui nous montrait comment réaliser un riz casimir, un émincé ou un hachis Parmentier (les recettes que l’on retrouve facilement dans le Croque’ Menu, livre de cuisine de base incontournable en Suisse). Après le cours, tout le monde passait à table et dégustait sa préparation ! Que de bons souvenirs !

Parmi ces recettes, je me rappelle que j’avais adoré faire de la pâte à choux, mais surtout d’en faire par la suite des profiteroles, glace vanille et chocolat fondu. Je ne me rappelle plus si je maîtrisais complètement la méthode à l’époque, mais je m’y suis remis 20 ans plus tard (cela fait presque bizarre de dire ça) pour faire 2 versions avec cette pâte indémodable : Des choux à la crème pâtissière fève Tonka et chantilly à l’amaretto, et des chouquettes au cacao, fourrées à la crème pâtissière aux fruits de la passion.

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Choux à la crème au petit goût d’amandes !

------- Ingrédients (pour 350g de pâte) -------

Choux :
60ml de lait
60ml d’eau
60g de beurre
2g de sel
70g de farine tamisée
2+1 œuf (60g chacun)


Crème pâtissière :
1.2dl de lait
Fève Tonka
30g de jaunes d’œuf (environ 1.5 – 2 œuf)
40g de sucre
10g de farine tamisée
10g de maïzena

Crème chantilly
1.5dl de crème entière 35% bien froide
1càs de sucre vanillé
1càs d’Amaretto


---------- Préparation ----------

Temps de préparation :45min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson :30 min

Commencer par faire la crème pâtissière qui doit reposer au frigo. Porter le lait avec un peu de fève Tonka râpée à ébullition dans une petite casserole. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena et mélanger à nouveau.

Ajouter doucement le lait chaud sur le mélange, puis tout remettre dans la casserole sur feu doux pour que la crème épaississe. Bien mélanger pendant environ 1min. Débarrasser du feu et transférer dans un bol. Laisser refroidir puis mettre directement sur la crème un film alimentaire, mettre le tout au frigo pendant au moins une heure.

Pour les choux : commencez par préchauffer le four à 150°C (c’est important, car il faut enfourner les choux directement une fois qu’ils sont façonnés, sans perdre trop de temps).

Peser la farine et l’avoir à portée de main. Verser le lait et l’eau dans une casserole. Ajouter le beurre coupé en morceaux et le sel. Porter le tout à ébullition sur feu doux pour que le beurre fonde. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et verser la farine d’un coup. Bien mélanger à l’aide d’une spatule. La pâte doit être bien homogène. Remettre sur le feu pour faire dessécher cette pâte pendant environ 1min, tout en remuant constamment. Verser ensuite la pâte dans un saladier.

Ajouter les 2 œufs, un à un en mélangeant bien. La pâte doit être bien homogène. Elle doit tenir à la spatule puis tomber. Si ce n’est pas le cas, ajouter encore un peu d’œuf (le +1 battu qui servira aussi à dorer les choux). La pâte reste cependant assez compacte!

Transférer la pâte à choux dans une douille à pâtisserie (embout assez grand). Si vous n’en avez pas, un sac congélation fera très bien l’affaire, il suffira de couper l’un des coins avec un ciseau. Faire des choux d’environ 4cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. En les ESPAÇANT bien !!! C’est important, la chaleur doit bien passer, sinon ils seront tout mou ! Dorer avec le reste de l’œuf battu et enfourner directement dans le four préchauffé pendant 30min. Éviter d'ouvrir trop souvent la porte du four pendant la cuisson, cela pourrait empêcher le bon déroulement de l'opération!

Sortir du four et laisser refroidir.

Monter la chantilly au dernier moment, bien ferme, en y ajoutant au début le sucre vanillé puis à la fin l’Amaretto pour la parfumer.

Une fois les choux refroidis, faire un caramel au sucre pour décorer les choux. Découper en 2, commencer par répartir un peu de crème pâtissière, de la crème chantilly et le couvercle. Et voilà une pure gourmandise !

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-----Bon appétit!-----

La crème pâtissière et la chantilly peuvent être parfumées à beaucoup d’autres aromes : Mandarine, Grand-Marnier, Vanille, Amande amère et autre. Laissez parler votre imagination ! Et tout d’un coup, je retombe en enfance et me revois dans ce cours d’économie familiale

La version chouquette viendra dans un prochain billet, promis !
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Nouvelle BMW Série 6 Coupé: enfin officielle!

Nouvelle BMW Série 6 Coupé: enfin officielle!:


Voilà enfin l’attendue nouvelle BMW Série 6 dans sa déclinaison coupé."

Jaguar XKR-S : Configuration et addition

Jaguar XKR-S : Configuration et addition: "

Vous l’avez découverte il y a quelques semaines avec les premières photos, vous avez pu la redécouvrir plus en détails avec la présentation genevoise et la première vidéo officielle, aujourd’hui vous allez pouvoir faire la vôtre et savoir combien vous coûtera cette qui part à la chasse aux Aston Martin.

Cinq coloris extérieurs, cinq selleries, deux types d’inserts, sept options pas trop onéreuses, voilà avec quoi il vous faudra composer pour créer une à votre mesure. Pour retrouver le configurateur, c’est par là.

http://www.jaguar.com/fr/fr/#/xk/gammes_et_tarifs/models/xkr-s/configure/

Pour ce qui est de la tarification, il vous faudra compter tout de même 22.500€ de plus que pour une XKR Pack Luxe « standard » soit 136.000€. Et si vous voulez quelques options, voici la tarification.

Allez un petit retour sur la bête au .

Via , Vimeo, Youtube.

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Salon de Genève 2011 : En Suisse, il n’y a pas que des marmottes qui mettent le chocolat dans le papier alu, il y a aussi…

Salon de Genève 2011 : En Suisse, il n’y a pas que des marmottes qui mettent le chocolat dans le papier alu, il y a aussi…: "

Nous aussi, nous y étions mais il vous aura fallu patienter un peu avant de découvrir les sourires, l’amabilité, les poses ou la bonne dose de professionnalisme des et qui viennent de passer 15 journées fatiguantes et surement très longues auprès des autos. Une session féminine 2011 qui est toutefois marquée par deux éléments, la taille 36 et la pâleur, qui ont du être les principaux critères sauf peut être du coté des stands italiens qui, une fois encore, étaient au dessus du lot même si le charme latin était moins présent qu’à l’accoutumée.

Aussi pour le plaisir de découvrir les belles de Genève, c’est par là.

Elles ont été une fois encore à la hauteur de la tâche et de la pénibilité de cette session genevoise avec le sourire mais aussi avec plus de froideur et d’austérité que par le passé ! Serait ce le signe que le centre « névralgique » du monde de l’automobile quitte l’Europe pour aller plus à l’est ! A voir dès Francfort en septembre prochain et pas seulement pour les jolis mannequins.

Crédits photos : Ugo Missana, Adrien Sené.

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